穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒有變動)性雙氧(Oxygen)水在啤酒釀造中有何作用？
穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒有變動)性雙氧水是一種強(qiáng)力殺菌（fungus)劑，在啤酒工業(yè)中有十分重要的應(yīng)用價值。
穩(wěn)定性雙氧水(aquae hydrogenii dioxidi)的理化性質(zhì)及消毒、殺菌原理(principle)：
雙氧(Oxygen)水，學(xué)名過氧化（oxidation)氫，分子式為H2O2，分子量為34.01，無色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時有腐蝕性，敞口放置時，會漸漸分解為氧及水，30%雙氧水的密度（單位:g/cm3或kg/m3)為1.11g/cm3，熔點-0.89℃，沸點為151.4℃。具有強(qiáng)烈的殺菌作用，在堿性條件下，效果更加明顯。
穩(wěn)定性雙氧(Oxygen)水(aquae hydrogenii dioxidi)是一種經(jīng)過增效和穩(wěn)定處理的無色、無味、無毒的透明液體，由于雙氧水與增效劑的協(xié)同作用，大大提高了殺菌、殺滅病毒的能力和速度，同時其殺菌效果更具長效性。其殺菌原理是利用活性氧強(qiáng)的氧化（oxidation)能力，破壞微生物(Micro-Organism)體內(nèi)的原生質(zhì)，從而達(dá)到殺滅微生物和消毒滅菌的目的。穩(wěn)定性雙氧水具有廣譜、、長效的殺菌特點，在完成殺菌過程之后，分解為氧氣和水，不會產(chǎn)生有毒的殘留物，無需用水沖洗，對環(huán)境無污染，是一種環(huán)保型消毒劑。
穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒有變動)性(The stability of)雙氧(Oxygen)水在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用：
1、對生產(chǎn)設(shè)備和管道進(jìn)行消毒。將穩(wěn)定性雙氧水用水稀釋(dilute)，并以稀釋液對設(shè)備沖洗、對管道浸泡20～30分鐘之后，將消毒液放出即可，不需要再用水去沖洗。
2、對包裝容器的消毒。用稀釋35～100倍的穩(wěn)定性雙氧水溶液，對容器進(jìn)行浸泡20～30分鐘，或?qū)θ萜骷訅簺_洗10～60秒，放出消毒液即可，無需用水沖洗。
3、無菌（fungus)水的配制。穩(wěn)定性(The stability of)雙氧水與水的比例為
1:10000～30000，將穩(wěn)定性(The stability of)雙氧水加入水中，攪拌均勻即可。
4、對生產(chǎn)(Produce)空間的消毒。將穩(wěn)定性雙氧(Oxygen)水(aquae hydrogenii dioxidi)與水按
1:100的比例稀釋后，用噴霧器將消毒溶液噴灑在空氣中，即可起到對生產(chǎn)空間消毒的效果，有利于啤酒企業(yè)按HACCP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和管理。
5、對人員的消毒。將穩(wěn)定性雙氧水(aquae hydrogenii dioxidi)稀釋50～100倍后所得的溶液，可對工作人員的手、足進(jìn)行消毒。對不同的場合、不同的物品進(jìn)行消毒，可根據(jù)實際情況，采用不同的方法和不同濃度的消毒液，既可達(dá)到理想的滅菌效果，又可降低使用成本。
6、純生啤酒無菌(意思:沒有活菌)（fungus)包裝的消毒殺菌。在純生啤酒生產(chǎn)(Produce)中，以穩(wěn)定性(The stability of)雙氧(Oxygen)水對包裝物進(jìn)行滅菌的方式主要有兩種：一種是將穩(wěn)定性雙氧水(aquae hydrogenii dioxidi)加熱到一定溫度，然后對包裝盒或包裝材料進(jìn)行滅菌。另一種是將穩(wěn)定性雙氧水均勻地涂布或噴灑于包裝材料表面，然后通過熱空氣加熱蒸發(fā)穩(wěn)定性雙氧水，從而完成滅菌過程。
